Valle d'Aosta in cucina - The flavours of Aosta Valley

Il libro raccoglie 80 ricette di cucina valdostana della tradizione e piatti rivisitati dai più rinomati chef della regione. La descrizione delle ricette e minuziosa e curata nelle varie fasi di preparazione ed è accompagnata da suggestive fotografie dei piatti, dei luoghi naturali e incontaminati del paesaggio alpino. La cucina valdostana nasce dalla combinazione di ingredienti semplici e naturali, legati fortemente al territorio. Prodotti locali semplici nella loro genuina bontà che conservano ancora il sapore della tradizione fatta di piatti a base di latte, formaggi, salumi, pane, selvaggina. Nel libro si descrivono le preparazioni di prodotti tipici della cuicna della Valle d’Aosta come il Pane Nero, la Fontina, Il Jambon de Bosses, il Lard d’Arnad, il Fromadzo. Dopo aver presentato dagli antipasti (polente, tortini a base di castagne e mele, formaggi ed erbe degli alpeggi) a primi piatti (zuppe, pasta fresche come gnocchi, tortellini, ravioli con carni e verdure, fonduta valdostana, tartiflette, minestre e altri piatti a base di legumi e frutta secca), dai secondi (frecandot, carni di cervo, cinghiale, maiale con castagne e altri sughi della tradizione, fresse con semolino) ai dolci tradizionali valdostani frugali e semplici (rissili, mela tatin, tegole, cheese cake di reblec), il ricettario passa in rassegna i principali vini e spumanti DOC della Valle d’Aosta (Blanc de Morgex et de La Salle, Torrette, Donnas, Muscat Flétri, Pinot Grigio, etc.) con immagini di etichette di prestigiose case vitivinicole. Le ultime pagine sono dedicate alla presentazione di ristoranti e cantine della Valle d’Aosta.